Köksbiträde
Medianlön
27 800 kr
median i yrkesgruppen (SCB, 2024)
Lönespridning
23 100 kr till 32 400 kr
10:e till 90:e percentilen
SCB redovisar lön per yrkesgrupp (SSYK), inte per enskild jobbtitel. Siffrorna avser gruppen Restaurang- och köksbiträden m.fl. (SSYK 9412) som Köksbiträde tillhör.
Lön
För den yrkesgrupp som köksbiträde tillhör, Restaurang- och köksbiträden m.fl., är medianlönen 27 800 kronor i månaden enligt SCB lönestatistik 2024. Lönenivåerna varierar inom gruppen. Den tiondel som tjänar minst, motsvarande den 10:e percentilen, har en lön på 23 100 kronor. Vid den 25:e percentilen är lönen 25 500 kronor i månaden. För den fjärdedel som har högre lön, vid den 75:e percentilen, är lönen 29 800 kronor. Den tiondel som tjänar mest inom yrkesgruppen, vid den 90:e percentilen, har en månadslön på 32 400 kronor.
Om yrket
Ett köksbiträde arbetar med förberedande och assisterande uppgifter inom restauranger, storkök, skolor och omsorgsverksamheter. Arbetet innebär att stödja kockarna i den dagliga driften för att effektivisera matlagningen. Till de vanligaste arbetsuppgifterna hör att tvätta, skala och hacka råvaror samt att förbereda kalla rätter, smörgåsar och salladsbufféer.
I yrket ingår även omfattande arbete med kökshygien. Det handlar om diskning, rengöring av arbetsytor och maskiner samt hantering av avfall enligt gällande regler för livsmedelssäkerhet. Köksbiträdet tar ofta emot varuleveranser och packar upp livsmedel i förråd och kylrum.
Arbetsmiljön präglas av högt tempo, stående arbete och tunga lyft, vilket ställer krav på god fysik. Arbetstiderna varierar och kan inkludera kvällar och helger beroende på verksamhetens art. Det finns inga formella krav på eftergymnasial utbildning för att arbeta som köksbiträde, men gymnasieskolans hotell- och turismprogram eller restaurang- och livsmedelsprogram ger en god grund. Enligt Arbetsförmedlingens Yrkesbarometer möter arbetssökande en balanserad arbetsmarknad där efterfrågan varierar regionalt.
I yrket ingår även omfattande arbete med kökshygien. Det handlar om diskning, rengöring av arbetsytor och maskiner samt hantering av avfall enligt gällande regler för livsmedelssäkerhet. Köksbiträdet tar ofta emot varuleveranser och packar upp livsmedel i förråd och kylrum.
Arbetsmiljön präglas av högt tempo, stående arbete och tunga lyft, vilket ställer krav på god fysik. Arbetstiderna varierar och kan inkludera kvällar och helger beroende på verksamhetens art. Det finns inga formella krav på eftergymnasial utbildning för att arbeta som köksbiträde, men gymnasieskolans hotell- och turismprogram eller restaurang- och livsmedelsprogram ger en god grund. Enligt Arbetsförmedlingens Yrkesbarometer möter arbetssökande en balanserad arbetsmarknad där efterfrågan varierar regionalt.
Utbildning
Vägen till arbete som köksbiträde går ofta via gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram. Lämpliga yrkesutgångar inom detta program är bageri och konditori samt färskvaror, delikatess och catering. Denna treåriga gymnasieutbildning ger grundläggande kunskaper inom livsmedelshantering, hygien och matlagning.
Ett annat alternativ är vuxenutbildning, där kommunal vuxenutbildning ofta erbjuder kurser och sammanhållna yrkesutbildningar riktade mot restaurang och storhushåll. Dessa utbildningar varierar i längd men omfattar vanligtvis praktiska och teoretiska moment under några terminer.
Det förekommer också att personer påbörjar arbetet som köksbiträde direkt genom internutbildning och introduktion på en arbetsplats, utan tidigare formell yrkesutbildning. Arbetsgivare erbjuder då handledning direkt i den dagliga verksamheten. Enligt AF Taxonomi kräver yrkesrollen i grunden en kortare utbildning eller introduktion för att arbetet ska kunna utföras på ett säkert och hygieniskt sätt i ett kök.
Ett annat alternativ är vuxenutbildning, där kommunal vuxenutbildning ofta erbjuder kurser och sammanhållna yrkesutbildningar riktade mot restaurang och storhushåll. Dessa utbildningar varierar i längd men omfattar vanligtvis praktiska och teoretiska moment under några terminer.
Det förekommer också att personer påbörjar arbetet som köksbiträde direkt genom internutbildning och introduktion på en arbetsplats, utan tidigare formell yrkesutbildning. Arbetsgivare erbjuder då handledning direkt i den dagliga verksamheten. Enligt AF Taxonomi kräver yrkesrollen i grunden en kortare utbildning eller introduktion för att arbetet ska kunna utföras på ett säkert och hygieniskt sätt i ett kök.
Arbetsuppgifter
Ett köksbiträde arbetar med att assistera kockar och annan kökspersonal i den dagliga driften av ett kök. Arbetsuppgifterna varierar beroende på arbetsplats, som kan vara en skola, ett sjukhus, en personalrestaurang eller en kommersiell restaurang. Vanliga uppgifter är att förbereda råvaror genom att skala, skölja och hacka grönsaker samt att plocka fram ingredienser. Köksbiträdet monterar också enklare kalla rätter, sallader och smörgåsar. En stor del av arbetet handlar om hygien och renhållning. Detta innebär diskning av köksredskap, grytor och porslin samt rengöring av arbetsbänkar, maskiner och golv. Köksbiträdet hanterar även varumottagning, packar upp livsmedel och kontrollerar att varor placeras på rätt lager eller i kylrum. I vissa verksamheter ingår det även att servera mat, fylla på i bufféer och ta betalt från gäster.
Yrkets historia
Yrket som köksbiträde har djupa historiska rötter i hushållsarbetet och de tidiga storköken inom herrgårdar, kloster och värdshus. I takt med urbaniseringen och framväxten av den offentliga sektorn under det förra seklet förändrades rollen i grunden. När skolmåltider, sjukhusmat och äldreomsorg byggdes ut behövdes strukturerad hjälp i köken för att klara storskalig matlagning. Samtidigt växte den kommersiella restaurangbranschen fram, vilket skapade en stor efterfrågan på personal som kunde avlasta kockarna. Från att främst ha handlat om enklare handräckning har yrket utvecklats till att omfatta strikta hygienkrav, hantering av modern köksutrustning och specialkost. Idag utgör köksbiträden en grundläggande del av kökslogistiken inom både privat och offentlig sektor, där de säkrar det dagliga flödet i matberedningen.
Kompetenser
Kunskap
- körkort
Färdigheter
- mat
- restaurang
- kök
- kollektivavtal
- städning
- servering
- tillagning
- beställningar
- kassa
- energi
- matlagning
- bild
- dryck
- frukost
- café
- rengöring
- matsal
- restaurangbranschen
- barn
- förskola
- hälsa
- storkök
- hotell
- kassaarbete
- urvalsfrågor
- personuppgifter
- sushi
- renhållning
- diska
- diskhantering
- egenkontroll
- bemanningsföretag
- köksarbete
- specialkost
- hållbarhet
- japanska köket
- lärmiljö
- livsmedelshygien
- matsäkerhet
- sociala frågor
- lag
- snabbmat
- bar
- enklare matlagning
- recept
- sallader
- vision
- catering
- diskning
- företagskultur
- inköp
- livsmedel
- lager
- beredning
- försäkringar
- konferensanläggningar
- mac
- bistro
- förskolekök
Förmågor
- fingerfärdighet
- informationsordning
- kroppskoordination
- manuell skicklighet
- närseende
- problemkänslighet
Arbetskontext
Baserat på analys av aktuella platsannonser.
Heltidstjänster43 %
Kräver erfarenhet98 %
Kräver körkort10 %
Vanligaste anställningsformVanlig anställning (48 %)
Framtidsutsikter
Efterfrågan väntas öka de närmaste fem åren.
Överskott på arbetskraft. Konkurrens om tjänsterna.
Källa: Arbetsförmedlingens Yrkesbarometer (omgång 2025-2)
Intresseprofil
Hollandkod: RCS (Praktisk, Ordningsam, Omsorgsfull)
Intresseprofil skattad utifrån yrkets innehåll.
Fackförbund
Fackförbund som ofta organiserar yrket:
- Hotell- och restaurangfacket (LO)
- Kommunal (LO)
Valet av förbund beror på din arbetsgivare och bakgrund. Kontrollera villkoren hos förbundet innan du går med.
Arbetsuppgifter i detalj
Kärnuppgifter
- använda diskmaskin
- använda tekniker för livsmedelsberedning
- använda verktyg för att skära livsmedel
- arbeta i ett arbetslag inom hotellbranschen
- följa förfaranden för kontroll av hälsofarliga ämnen
- följa lagar om hälsa, säkerhet, hygien och annat vad gäller livsmedel
- följa normer om standardportioner
- följa recept
- förvalta avfall
- förvara köksutrustning
- hålla arbetsmiljön säker och hygienisk
- hantera kemiska rengöringsmedel
Kompletterande uppgifter
- baka bröd
- bereda äggprodukter för att använda i matlagning
- bereda kött för rätter
- bereda mejeriprodukter för att använda i matlagning
- hålla rätt temperatur på köksutrustning
- kontrollera varor vid leverans
- rapportera defekt utrustning och faror
- skära grönsaker för rätter
- tillaga grönsaker
- tillreda smörgåsar
Generella arbetsaktiviteter
- arbeta med händerna
- betjäna och hjälpa andra
- hantera och flytta fysiska föremål
- kommunicera med kollegor
- utföra fysiskt krävande arbete
Baserat på ESCO och analys av platsannonser.
Utbildning
Utbildningsnivå: Kortare utbildning eller introduktion
Gymnasieprogram
- Restaurang- och livsmedelsprogrammet (Bageri och konditori eller färskvaror, delikatess och catering)
Vanliga frågor
- Vad gör en Köksbiträde?
- Ett köksbiträde förbereder mat före tillagning genom att till exempel skölja, skala och hacka grönsaker. I arbetet ingår att hjälpa kockar, ansvara för salladsbufféer och göra enklare matlagning. Arbetsuppgifterna innebär också att städa och diska. Arbetet sker ofta i storkök eller mindre kök och kan innehålla tunga lyft i en varm och bullrig miljö.
- Hur mycket tjänar en Köksbiträde?
- Ett köksbiträde tillhör SSYK-yrkesgruppen Restaurang- och köksbiträden m.fl., där medianlönen är 27 800 kronor enligt SCB. De tio procent som tjänar minst i denna yrkesgrupp har en lön på 23 100 kronor, medan de tio procent som tjänar mest har en lön på 32 400 kronor.
- Hur stor är efterfrågan på Köksbiträde?
- Det finns en aktiv annons för köksbiträden enligt platsannonser.se.